浙江在线11月8日讯（浙江在线记者 吴佳蔚）近期，不断有“腐烂水果被加工成果汁销售”等相关新闻被爆出，引起广大消费者的关注。作为杭州地区****的果品批发中心——杭州果品批发市场，市场监管部门是怎样监管确保果品质量安全的？11月8日，记者跟随市场监管执法人员走进这家位于杭州余杭的农批市场一探究竟。 

据杭州果品批发市场总经理石新友介绍，该市场总营业面积40000多㎡，经营户650家左右，市场年成交量大概60万吨。市场主要从水果入场、销售和出门三个环节把好水果质量安全关。

记者走进市场就看到，大门显示屏上公开承诺“不销售腐烂变质水果”的标语。当水果运到市场门口时，就有管理人员对供应商和经营者进行索证索票，采集产地来源、经营者信息和果品合格证明材料。这意味着，每一笔交易均能及时输入市场交易结算系统，将购销凭证与出门证相结合，由市场提供统一的购销凭证，为食品销售之后提供追溯依据。

工作人员正在对当天的果品进行检测

“我们在销售环节中，利用交易结算系统建立起经营者的‘一户一档’信息，能够保障追溯有源头、责任落实有主体。”石新友说。

如何处理腐烂变质水果？石新友介绍，当前，市场采取统一搜集的模式，每天将拣出的烂果残叶进行挤压粉碎，处理后的水果残渣运到专门地方填埋。“现在每天大概处理10吨，处理情况均用台帐登记。”

目前，市场所有经营户均签订《承诺书》，承诺不销售腐烂水果、腐烂水果统一收集挤压填埋。

食品安全“严”字当头。余杭区市场监管局负责人表示，监管部门定期会组织市场管理人员开展有针对性的巡查，除检查是否腐烂变质外，还进行农药残留的检测，且每天不少于44批次。对发现疑似问题的果品进行复检，对经营户开展约谈，视情采取停止销售、冻结帐户、经济处罚、动员销毁、报告监管部门等后续处置。今年以来，余杭全区果品批发市场已完成抽检50批次，针对抽检不合格的问题共立案1件，处罚款6万元。